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米漿磨好後,便可以開蒸了。
為了讓蒸出來的粉有韌性,陸喬喬特意往米漿中加入了少許鹽巴,並攪拌均勻。
取來一個大大的銅製蒸盆,先往裡頭倒入小半勺油,將底部塗抹均勻,防止蒸熟的河粉會沾盤。
接著,再往裡頭倒入兩大勺子的米漿。
這米漿的厚薄是有講究的,大約為一元硬幣厚就行了。
倘若太厚的話,做出來的河粉口感太厚實,……
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