古法制酒，由于技術限制，最多二十度頂天。

　　慕聽雪這一瓶白酒，是四十多度的，在現代比較受歡迎。當然，她自己是不喝的，之所以拿出來，是想開發一下雲煌的釀酒工業水平。

　　歸根結底，是為了提升國民生産力和稅收。

　　生産力它太重要了！

　　因為生産力提高了，相應配套的社會制度才可以改善提升。如果你是純農耕社會，生産力非常低下，你就不能搞什麼人人平等解放奴隸的大改革，隻會讓整個國家崩裂，死更多的人，類似的反面例子有王莽。

　　工業革命之後，封建王朝腐朽的制度才慢慢消失，就是因為生産力的大幅度提升，上流階層不再癡迷于兼并土地帶來的農耕收益，發現工廠制造的利潤比種地高多了，抑制住了他們對于農民土地的渴望。這種時候，自由、民主，才有了一席之地，人民才逐漸登上曆史舞台。

　　“掐頭去尾，多蒸餾幾次，就可以了。”

　　“如何蒸餾？”

　　崔江江目光灼灼，指着那套瓷器冷凝裝置，“利用此物麼？”

　　慕聽雪戴上三層口罩，道：“你們帶來的酒釀，搬幾壇子過來。”

　　因為要蒸餾提純酒精，這具身體又對酒精過敏，防止吸入揮發性酒精，隻能用物理隔離一下。

　　崔家父女，左手各提着一壇子酒釀，打開了泥封。

　　依照長公主的要求，把這些糧食釀，都倒入了一口大缸裡。

　　“這酒是用什麼糧食做的？”

　　“高粱和粟米。”崔士甯答道，“糧食都能釀酒，口味各有不同。殿下您帶來的兩種神糧，土豆、紅薯也可以，我試着用紅薯釀酒，還真釀出來了。”

　　慕聽雪有些意外，贊道：“姐夫還是個釀酒高手，自己就研制出了地瓜燒酒。”

　　地瓜是紅薯的别名。

　　地瓜燒，是華夏挺有名的一款傳統粗糧白酒。

　　“小道而已。”

　　崔士甯抿嘴笑了笑，有些不好意思道，“自釀喝兩杯，并沒有放在酒肆裡賣。紅薯目前還是稀罕糧食，用來釀酒成本比高粱、粟米高太多。”

　　慕聽雪把高粱做的糧食釀，注入大燒瓶中，點火調節溫度，開始加熱。

　　随着不斷地加熱，燒瓶内有些渾濁的糧食釀，開始微微地翻滾。分餾入口處，已經出現了冷凝的液滴。

　　大概一刻鐘之後，燒瓶裡的酒釀開始大量的沸騰起來。

　　冷凝管處，能夠看到大量的蒸汽被液化，并順着瓷制導管，一滴一滴彙入末端收集的玉瓶裡。

　　“就算以後紅薯越來越多，價格和高粱、粟米差不多了，我也不太建議你們的酒莊使用紅薯釀酒。”

　　“因何緣由？”

　　“釀酒的谷物可選種類有很多，包括稻米、小麥、高粱這些主食。紅薯的果膠含量高，在用酒曲發酵的過程中，果膠會轉化成一種叫做甲醇的毒物。”

　　崔江江瞪圓了眼睛，聽得一愣一愣。

　　果膠？

　　甲醇？

　　這些陌生的詞彙，已經令她有些跟不上了。去掉那些她聽不懂的部分，崔江江自動理解為——紅薯釀白酒，會産生更多的毒。

　　崔士甯是崔氏幽州酒莊最好的釀酒師，在這方面，他比女兒悟性又高了一個層次：“酒莊裡釀酒，也會掐頭去尾。酒頭和尾酒有毒，飲下對身體不好，是否就是殿下所言之甲醇？”

　　“沒錯。”

　　慕聽雪嗯了一聲，“高粱是所有谷物裡，果膠含量最低的，用它釀酒，産生的毒性物質也最少。貴酒莊，可以多釀些高粱酒。”

　　古代釀酒工藝落後，想要做到無甲醛，沒有現代先進機械輔助，根本不可能做到。

　　所以最好的辦法，就是從原料上入手，咱們少釀甚至不釀地瓜燒酒，就能少喝死人。

　　她注意到，冷凝管後的蒸餾燒瓶裡，已經累積了不少液滴，也就是所謂的“酒頭”。掐酒頭不需要教，崔家父女肯定會，慕聽雪直接把這部分酒頭給處理掉了。

　　燒杯連接冷凝管，繼續接取需要的蒸餾酒中斷酒體。

　　酒頭含有甲醇，酒尾則含有雜醇類物質，都不是好東西。

　　經過了一個時辰的多次蒸餾，掐頭去尾操作，一共四壇子糧食釀，最後濃縮為半壇子四十多度的高濃度白酒。

　　她用酒精度計測t試，與表格對照，确定為46度。

　　對古人來說已經非常高了，但現代的茅台酒，52%和53%是最常見的。

　　崔士甯和崔江江，一邊看慕聽雪實際操作，一邊聽她講解蒸餾步驟，和各個環節中需要特别注意的問題。崔江江不是第一次跟長公主學習了，她非常有先見之明的從寬闊的雲袖裡取出一個小本本，做筆記，重點知識記錄。

　　崔士甯是個釀酒天才。

　　他不需要做筆記，看一遍就會了。

　　甚至不需要慕聽雪示範第二遍，他又從車上取了幾壇子糧食釀過來，有樣學樣，蒸餾提純出了半壇子的高濃度白酒。

　　慕聽雪都禁不住贊歎一句“化學實驗小能手”。

　　遙想當年，她第一次進化學實驗室，上手操作的時候，打碎了兩個玻璃杯呢，坩埚鉗都被她不小心丢水池裡了。

　　果然這世上沒有廢物。

　　隻有放錯位置的人才。

　　“絕品清酒！”

　　崔氏甯看着手釀蒸餾出來、白皙透明的濃香酒水，心裡湧起了極大的滿足，“真的制出來了。殿下大才，士甯自愧不如深深佩服！”

　　言罷，他深深一揖，竟對着長公主行了個門生禮。

　　慕聽雪一個激靈，趕忙扶他起來：“别，姐夫快請起。”

　　卧槽。

　　她怎麼能做泱泱親姐夫的老師！

　　輩分不就亂了麼？總不能以後家宴上，互相稱呼，各論各的吧。

　　這年代，收徒弟，等于收個養子。蘇子修她就是當半個兒子養。

　　“就是宮廷禦釀，最金貴的清酒，也遠不及此白酒清澈！”崔士甯品了一小口，一臉陶醉，又品了一大口，“此前所飲，與之相比，寡淡無味似水。”

　　至此，雲煌的第一壇偉大的白酒，誕生了！

　　“要注意封口，這種較為濃烈的白酒，精華容易飄出去。”

　　俗稱，酒精揮發。